關於品味,我真的了解自己的喜好嗎?

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“對不喜歡吃的食物會擺出難吃的表情，有點像嘔吐一樣，也是演化過程中，吃到不對的食物要馬上吐出來，免得被毒死。-Tom Vanderbilt《品味選擇題》“
 
品味是與生俱來的？還是後天養成的？這一直以來是一道懸疑的謎題。在品味選擇題，這本帶有科學和哲學的書，透過各種不同的研究和作者親身參加各種跟品味有關的活動、博覽會及訪談專家大師，最後，得到一個簡單的答案「人類天生沒有品味可言，跟一般來動物一樣，品味都是「後天習得的」。
品味選擇題，從美食、流行、電影、藝術、美感的角度告訴你，什麼是品味？

 

對吃的喜好

對於吃每個人都有不同的喜好，因文化、家庭所影響。例如：台灣南部的食物偏甜，北部食物因爲現代人養生觀念之下，漸漸變得無味，但又很喜歡喝飲料。
 
我不是ㄧ個偏食的人，所以不太懂偏食的感覺，有人超級怕香菜的味道，有人對巧克力過敏(真的！)對於吃也不會有特別的偏好，但經過訓練你會食物有獨特的品味，知道美味的感覺是什麼？什麼是調味料調出來的味道。
 
甜食我想很少人能夠抗拒，尤其是甜度跟天然水果的甜度相仿時，特別難以拒絕。可能你會反駁我不吃甜食，但那是也後天訓練的，我們天生就喜歡吃甜食。小孩子對於糖果常常無法克制，一直吃糖的結果就是很容易蛀牙。除非父母非常嚴厲的管制，不然大部分的孩子都喜歡吃甜食。為什麼小孩子或是我們必須經過長時間的練習，控制自我，才能不吃甜食，不喝飲料？
 
從演化的角度來看，遠古時期的製人過著是採集的生活，鮮少有機會可以吃到甜的食物，所以當發現有一顆果樹時，就會站在樹下一直吃水果，一直吃到肚子快撐爆。＊遠古時期的老祖先就將這個演化上的兢爭優勢流傳下來，塑造成今日甜點有千百種甚至是萬種以上的變化。
 

鏡子照出的自己與內心的自己

我們希望在別人眼前是什麼樣子？但那個樣子是內心裡的那個自己嗎？在網路上匿名的方式留言，常常是肆無忌憚毒舌，想說什麼就說什麼。但冠上了真名，可能就不會那麼猖狂。
 
在額頭上用手畫一個Ｑ，你的Ｑ是寫給自己看還是寫給別人看？就看Ｑ的尾巴是左邊還右邊。這是一個很簡單的心理學測驗，會了解自己內心的想法。潛意識裡你是否在意別人的眼光？自己是否擅長說謊，就看你寫的Ｑ尾巴朝哪邊。
 
可以看Richard Wiseman教授的心理學實驗影片

 
 
人們對於電影的喜好，常常流露出關鍵訊息，我們可能會有檯面上的形象和檯面下的形象。某些表現出來非常有藝術涵養的人(我不是說文青都是這樣)，檯面上會讓人感覺他偏好看非主流的電影，對於藝術方面劇情的電影，會有著長篇大論的評論，讓自己變成專家一樣。實際上，私底下花最多時間看的電影就是一般爽片，超強卡司演出。非主流的電影很常只是看過一次，或是沒看完。
 
“現在不是你說你喜歡什麼，而是看你做了什麼-Tom Vanderbilt《品味選擇題》”
穿著也是表達一個人對品味的偏好，到底衣服試穿給自己看？還是穿給別人看？時尚是一種特別的現象，當某種風格的時尚穿著，隨著公眾人物/上層階級將流行渲染開來，傳染到一般社會大眾，公眾人物/上層階級就會迅速再擁抱新的品味。
 
儘管每個人都想展現出自己的穿著風格和格調，但在流行趨勢這一塊，人們一部分又會跟隨著流行前進，這似乎是一種人類社會化的過程。
 
 

藝術的眼光

藝術常常讓人看不懂，彷彿是一種特別的文化，只存在某個群體裡面。在群體外的人看不懂，便嘲笑藝術。群體內的人覺得看不懂藝術的人，沒有文化。藝術對於人類來說，只是創作過程把情緒發揮在藝術品上，關鍵在於觀賞藝術的人，能不能察覺藝術家在創作時的情感？畢竟藝術就是一種抽象的表達。
 
為什麼會有這樣的差異？拿黑膠唱片的例子來說，當全部的人都在聽黑膠唱片的年代，對於那個年代的人而言，黑膠唱片不過就是聽音樂的商品。直到現代黑膠唱片的技術快要絕跡了，又湧出一批搜集黑膠唱片的愛好者，認為用黑膠唱片聽音樂會有種獨特的音質，比較動人感受比較好，其實這只是展現個人身份認同的方式。藝術不就是如此？展現一種個人身份的認同？
 
 

什麼叫做美感？

美感是每一位視覺工作者追求的，人類雖然對藝術或喜歡會有獨特的品味。但美感似乎是天生的，我們似乎知道什麼是美的事物，美女或帥哥該長什麼樣子是美的。小男生對美麗的大姊姊會很害羞，小女生對於帥氣的大哥哥會圍著他跑來跑去。似乎美感，是與生俱來的。
 
“你可能會喜歡你看到的東西，也有可能只看見自己喜歡的東西。我們經常用感官來詮釋這個世界。-Tom Vanderbilt《品味選擇題》”
 
在談戀愛的過程中，每個人對於伴侶的挑選，其實都有某種偏好。這是主觀的過程，對於戀人眼裡的他來說是美的、帥的，但別人卻不見得這麼認為。畢竟情人眼裡出西施。至於美感是主觀的認為美？還是客觀的？美感該如何評斷？每個人心中都有一把尺，對美的標準不同。美感應該是追求最能迎合大眾喜好的範圍之內，才叫做美，一點點脫離主流的流行，卻能夠被大眾接受的感覺。
 
無論如何，我們眼睛從出生就開始，接受訓練，視覺會在大腦內變成自動記憶，看到過於新奇的事物，會無法接受，覺得很醜。例如：歐美曾經流行過的搖滾龐克頭，就不是每個人能夠接受的髮型。但若由名人/公眾人物帶頭引領這個潮流呢？我們是否能夠不追隨大眾流行？這又是一道難解的議題，因為模仿是人類的天性，應該說是智人的天性。看小孩子有多愛模仿爸媽在幹嘛就知道了。
 
 

品味既客觀又主觀

“喜歡是種學習。生來就有的品味非常少。我們認為是「自然」的偏好，其實經常是一種文 化，只是被生活規律的外衣給包裹住了。-Tom Vanderbilt《品味選擇題》”
若我們出生在非洲的原始部落，部落裡面非常流行的髮型，對於他們來說是非常帥氣或美的造型，但對於我們這些外來者是很難接受的。
 
生活在21世界，我們接受西洋文化的影響，跟著名人的潮流，深邃的雙眼皮、尖尖的下巴、高挺的鼻子，但你能想像在一百年前，中國留學生到國外接受到的文化衝擊嗎？
 
品味是一種學習的過程，來自於文化的影響。接著是來自於父母，父母若是很有品味，相信子女也會在成長過程中模仿父母的品味，反之亦然。
 
總結而言：
究竟如何衡量品味和喜好，新奇與熟悉、一致與獨特、簡單與複雜，這三種比對組合，以及組合之間的比例，對於解釋我們的品味及喜好，非常有效用。
 
資料來源:
1. 品味選擇題：隱藏在Netflix、Spotify播放列表、亞馬遜評分中，推薦「你可能也喜歡」的思維演算祕密。Tom Vanderbilt, 2017.04.18。https://bit.ly/2ECx7SO
2. 人類大命運：從智人到神人。Yuval Noah Harari, 2017.01。https://goo.gl/Dsz1bg（購書請點我）
 
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發表者：Jack CHiu

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